了解7个饮食金科玉律

了解7个饮食金科玉律

她们没有长生不老药，但，平凡的食品到了她们手上，就是会变得健康。每天一点点，积累起来就是健康的一大步、体态轻盈、看起来永久比实际年龄小……让我们来看看，6位营养学家们共同恪守的7个金科玉律。

1.食品让人开心。“人类应该学会欣赏每一口进嘴的食品，”匹兹堡大学医学中心运动营养总监莱斯利·邦西说：“食品应当是让人开心的。即便是你不喜欢的食品，也要学会想象它们美好的一面。”邦西的早饭通常以一杯酸奶开始，幻想着自己身处一马平川的牧场，被清清的草香围绕；如果酸奶里加了水果，就想一想茂盛的果树，金色的木瓜、红通通的苹果；加上点果仁，你就恍如置身一片茂盛森林。富含优良蛋白的午饭少不了鱼、虾、扇贝等海产品，恍如在大海中翱翔。“所以，吃饭和接吻一样，要全心全意的投入。”

2.不刻意选购低脂食品。“少50%的脂肪，高数倍的价钱”，这就是营养学家眼中的低脂食品。“脱脂”意味着食物要经过更多的加工程序，并且，它们不利于你形成正确的饮食习惯——你总觉得，热量低，吃得再多也没关系。宾夕法尼亚州立大学营养系教授芭芭拉·罗斯说：“我会在每天的晚饭后吃一块巧克力，关键在于控制自己，只吃一块。”

3.喝葡萄酒。喝葡萄酒，是这些营养学家的共同爱好，并且，他们喜欢葡萄酒胜于啤酒或烈性白酒。“每天晚饭，我都要喝一杯白葡萄酒，这让晚饭更完善。”电视节目《健康好胃口》的主持人、营养学家艾丽·克拉吉博士说：“如果是在外面吃饭，我会喝两杯葡萄酒。”葡萄酒中含有大量的白藜芦醇等抗氧化物资，不但能增加晚饭的情趣，还能保护心脑血管，可谓一举两得。

4.选择鱼而不是牛羊肉。“外出就餐，鱼是最好选择。”纽约大学营养学系助理教授丽莎·扬认为，由于烹调鱼有一定难度，很多人都懒得在家做。所以，外出就餐时，日式生鱼片、中式甲鱼汤、泰式咖喱鱼、西班牙鱼排等都是不错的选择。“出于健康的斟酌，我每周最少会吃三次鱼。牛羊肉不是不好，但和鱼比起来，他们的营养确切逊色一些。”

5.不惧怕碳水化合物。“很多人都说碳水化合物是肥胖的元凶，我其实不完全认同。”芝加哥西北健康研究中心的营养学家道恩·布拉特纳表示：“炸薯条不健康，但问题出在‘炸’上而不是‘薯条’上。最好选择那些消化慢的碳水化合物，红薯、土豆、麦片粥三餐都吃也没问题。”相反，那些标榜健康的“高蛋白低碳水化合物”减肥法反而不被专家认同，太多的蛋白质会给肾脏带来负担，得不偿失。

6.吃多种多样的蔬菜。“给自己定一个目标，在一个月内，把市场里所有品种的蔬菜吃一遍。这其实不难到达。”波士顿布莱汉姆女子医院的凯西·麦克纳斯说：“一份蔬菜沙拉或蔬菜汤，最少会包括3—5种蔬菜，而每一个季节确当季蔬菜也就三四十种。”

7.几近每天锻炼。 “虽然我研究的是营养学，但是我知道，为了平衡掉我所吃的那些食品，每天最少要锻炼一小时。”凯西·麦克纳斯这样说，其他营养学家也都认同她的看法。虽然她们在食品上的喜好不同，但在对待运动的观点上却是一致的——走路、慢跑、游泳是最好的运动，人人都该参加。