芦笋的营养价值 养生功效与作用 菜谱做法

芦笋的营养价值 养生功效与作用 菜谱做法

芦笋的营养价值非常丰富，常常食用芦笋还能抗击癌症，那末芦笋究竟有哪些营养价值呢，它的药用价值又哪些呢，我们在食用的时候应对注意芦笋的哪些特性呢，芦笋的适宜人群有哪些呢，下面就跟博启养生网小编一起来了解下芦笋的相干知识吧。

1、芦笋的营养价值

1、芦笋含有丰富的维生素A、维生素C和钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。

2、芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能促进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物资和天门冬氮酸。

3、芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5微克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍，到达29400国际单位，是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的保健蔬菜。

4、芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高，微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成份，全而且比例适当。这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

5、芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。

6、芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对医治心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

7、芦笋中含有适当的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应当避免用罐装芦笋，因其含有大量的钠。

8、芦笋味道鲜美，吃起来清新可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高级而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。

2、食疗价值

1、促进食欲

芦笋味道鲜美，吃起来清新可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高级而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。

2、抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻挠癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，乃至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，增进抗体的构成，提高对癌的抵抗力;加上所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几近对所有的癌症都有一定的疗效。

3、清热利尿

对易上火、得了高血压的人群来讲，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

4、增进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来讲，芦笋叶酸含量较多，常常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

5、提高免疫力

常常食用可消除疲劳，下降血压，改良心血管功能，促进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养的保健蔬菜。

6、预防心脏病

芦笋含有多种人体必须的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成份，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

3、菜谱

凉拌芦笋

材料

芦笋10根 ，花生油1大匙(Tablespoon) ，芝麻油1小匙(teaspoon) ，生抽1大匙，凉拌芦笋白糖1小匙，盐1小匙，蒜2瓣，切碎

做法

1、芦笋洗净，取掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。

2、1分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸1分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。

3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

4、锅里放入花生油，加热后(油温不要太高)，放入蒜碎，炸一秒中(不要炸糊)，立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上便可。

培根芦笋卷

材料

西式奶培根500克，河虾仁茸200克，芦笋250克，精制油200克，生粉适当。

做法

1、将西式奶培根切成12厘米长，平铺在贴板上，洒干生粉少量，用虾仁茸均匀地铺在上面。

2、用培根将8厘米长短的芦笋包卷，成卷下五成热的油锅炸熟，倒入漏勺内沥净油，锅内放入芦笋卷对汁下锅快速翻动即可装盆。

芦笋汤

名称

白芦笋海鲜酥皮浓汤

材料

白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油100克，蛋黄2个，

盐适量，胡椒粉适当，巴西里适当，各类海鲜川烫

做法

1、鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤

2、起锅热奶油， 放入培根末炒香后将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分

3、捞出锅里的料和部份汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀

4、加入已烫好的海鲜料，下少量盐和胡椒粉调味再烧开

5、将汤舀到西餐汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成

四、适合人群

1、高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用。

2、是体质衰弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。

结语：通过以上文章大家是否是芦笋的相干知识有了一定的了解了呢，芦笋的适宜人群非常广泛，它的营养价值也非常丰富，以上介绍了几种关于芦笋的食谱，大家可以根据本身的实际情况加以选择。

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