银耳是否是越白越好？

银耳是否是越白越好？

银耳由于含有的营养丰富而广受大家的推崇，但是在选购上还是有一定的盲区，那银耳究竟是否是越白越好呢?

银耳是广受欢迎的传统美味，亦为滋补佳品，有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺之功效。专家提示，若银耳色彩过白，可能是化学试剂熏制的，不宜购买。

好的银耳，耳花大而疏松，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是受潮后烘干的结果;如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则表明品质不佳;如果品味带有辣味，则为劣质银耳;如果能闻出酸味，则表明银耳受潮发霉了，不宜食用。

另外，专家建议，银耳宜寄存在透风、透气、干燥、凉爽的地方，应避免长时间阳光照晒，并阔别气味较重的食品。另外，银耳质地较脆，要少翻动，轻拿轻放。